lunedì, settembre 24, 2007
Sfoglia d'Autunno
Ingredienti per 3 foglie di 15 cm:
1 foglio di Pasta sfoglia già pronta
1 pera grande (tipo Abate)
1 cubo di cioccolato extra fondente
1 uovo
zucchero q.b.
cannella q.b.
Sbucciate e tagliate la pera a cubettini, poi mescolatela al cioccolato tritato, zucchero e abbondante cannella.
Ritagliate sulla sfoglia la base della fogliolina, poi con la pasta rimanente fate un bordino per contenere il ripieno. Riempite con il composto di pere e cioccolato, decorate con la sfoglia rimasta e spennellate di uovo sbattuto.
Un'ultima spruzzata di cannella e poi infornate a 190° per mezz'ora.
Più facile di così... ;)
giovedì, dicembre 28, 2006
Risotto Esotico delle Feste
Ingredienti:
200gr riso
1 cipolla
mezza papaya
6 bastoncini di surimi
olio q.b.
latte q.b.
peperoncino
zafferano
paprika dolce
una puntina di curry
poca noce moscata
acqua o brodo leggero
Non so se è un'abitudine anche dei vostri parenti ma in casa mia sotto natale c'è un brulichìo di frutta esotica che in qualche modo dovrà pur essere smaltita... :)
Lasciate soffriggere la cipolla a fettine in olio d'oliva finchè non appassisce, senza farla bruciare. Nel frattempo tagliate a fettine i surimi e fate a tocchetti la papaya.
Aggiungete il tutto alla cipolla e fate saltare, unendo una buona dose di peperoncino, una bustina di zafferano, una punta di curry, paprika dolce a piacere e poca noce moscata grattugiata.
Dopo una decina di minuti unite il riso, fatelo saltare per un paio di minuti e poi aggiungete acqua bollente salata (o un brodo leggero) per completare la cottura.
Lasciate cuocere in modo che il riso assorba l'acqua e finite la cottura con un filino di latte.
ps: chissà se qualcuno nella foto riconosce il piatto...
venerdì, settembre 22, 2006
Agnello alla Birra
Ingredienti:
1 cosciotto di agnello
1 cipolla bianca
1 carotina
1 pezzettino di sedano (perchè mi piace poco :) )
1 spicchio d'aglio
farina q.b.
sale
pepe
funghi (ho usato porcini già preparati a sugo in bianco, ma vanno bene anche freschi o secchi)
500ml circa di birra rossa fatta in casa
olio
Preparazione:
Se volete usare i funghi secchi, ricordate di metterli a mollo un po' prima.
Disossate l'agnello e togliete i nervolini filamentosi, poi riducetelo a tocchetti. In una padella antiaderente fate appassire al fuoco la cipolla, la carota, i funghi (solo se li avete freschi) e il sedano tutti a fettine facendo attenzione che non brucino.
Aromatizzate la farina mescolandovi sale, pepe e aglio tritato (o spremuto); infarinate i pezzettini di agnello e metteteli a saltare in padella con le verdure finchè non diventano dorati.
A questo punto aggiungete la birra e i funghi (se avete il sugo o i funghi secchi già ammollati) e lasciate a cuocere per almeno 40 minuti.
Se si restringe troppo e tende a bruciarsi potete aggiungere birra, brodo di verdure o acqua bollente. Considerate che: con la birra aumenta il sapore amarognolo, col brodo di verdure aumentate anche il sale, con l'acqua "diluite" un po' i sapori... regolatevi di conseguenza. :)
Si può servire su una base di pasta sfoglia decorato con foglie di basilico.
giovedì, agosto 31, 2006
Torta di Fichi
Per la base:
300 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
due uova
Per il ripieno:
3 tuorli d'uovo
120 gr di zucchero
scorza di limone
50 grammi di farina
4 dl di latte
una spruzzata di grappa
fichi q.b.
Realizzate la base col procedimento della pasta frolla, sbriciolando il burro nella farina insieme allo zucchero. Unite le uova e lavorate, poi lasciate riposare in frigo mentre preparate la farcitura.
Montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la scorza di limone e la farina. Infine il latte e la grappa, mescolando energicamente fino ad ottenere una crema molto fluida.
Foderate una tortiera con la pasta frolla, sbucciate i fichi, divideteli a metà e disponeteli sul fondo. Coprite con la crema ottenuta in precedenza, riempiendo la base di pastafrolla sin quasi all'orlo. Cuocere in forno ben caldo a 180 gradi per mezz'ora circa.
mercoledì, agosto 30, 2006
Muffins ai Mirtilli
Ingredienti:
- 150gr farina
- 150gr frumina
- 160gr zucchero
- 1 bustina di lievito
- poco poco sale
- 50gr di burro
- 2 uova
- 15cl di latte
- una vaschetta di mirtilli
Procedimento:
Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il sale; fate il burro a pezzettini e sbricolatelo nella terrina, mescolandolo agli ingredienti.
Sbattete le uova e il latte a parte, poi unite i due composti e aggiungete i mirtilli, ma non lavorate troppo.
Colate l'impasto in dei pirottini fino a 3/4 della capienza e infornate a 180° gradi.
Cuocete per 15-20 minuti.
Difficoltà: semplice! 
Curiosità: Nella foto potete vedere anche una bottiglia di grappa alle more, semplicissima da fare e buonissima, specialmente per le femminucce, che di solito non apprezzano molto la grappa...
Basta aggiungere molte more in una bottiglia e aspettare diversi giorni, quella in foto è appena fatta ed è trasparente, quando sarà pronta sara nero-viola e opaca. Provate!
lunedì, maggio 01, 2006
Pan di Banana
Ingredienti:
1 uovo
1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di burro sciolto
1 cucchiaino di vanillina
3 banane schiacciate
1 tazza e mezza di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 puntina di sale
Procedimento:
Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e la vanillina. Schiacciare bene le banane e mescolarle alle uova sbattute. Miscelare in una terrina diversa farina e bicarbonato, poi aggiungere alla mistura precedente. Infine aggiungere il burro (non caldo).
Cuocere in forno a 180° in una terrina imburrata per 45 minuti o fino a che, inserendo uno stecchino, questo ne esca asciutto.
Difficoltà:
venerdì, aprile 28, 2006
Malloreddus con Zafferano, Bottarga e Trombette di Morto (Cantharellus Cornucopioides).
Ingredienti per 4 persone:
400gr malloreddus
1 cipolla
olio d'oliva
trombette di morto secche q.b.
zafferano q.b.
bottarga di muggine q.b.
sale e pepe
Preparazione:
Cuocete al dente gli gnocchetti in acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete in padella la cipolla con un poco d'olio e mettete in ammollo in una tazzina piccola di brodo (o acqua) caldissimo un pugnellino di trombette di morto. Dopo pochi minuti sciogliete nel brodo anche lo zafferano. Una volta cotti, ma ancora al dente, scolate gli gnocchetti e passateli in padella insieme alla cipolla, aggiungete il brodo con i funghi e lo zafferano, saltate.
Grattate la bottarga a fine cottura e decorate il piatto con scagliette di bottarga.
Difficoltà:
Curiosità: 
Quali sono le trombette di morto? Sono questi funghetti qua:
martedì, febbraio 28, 2006
Ingredienti:
X LA BASE:
savoiardi
burro quanto basta
X L'IMPASTO:
200gr philadelphia
200gr ricotta
1 bicchiere di panna
4 uova
2 cucchiai di farina
1 busta di vanillina
80gr zucchero
Preparazione:
Realizzate la base tritando i biscotti e aggiungendo il burro, quindi mettere nella teglia e livellate.
Montate i tuorli con lo zucchero finchè questo non si scioglie, poi aggiungere la panna, il philadelphia, la ricotta, la farina e la vanillina. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto. Stendete l'impasto sulla base e infornate a 180°C per 40 minuti. Servitelo freddo magari ricoperto da cioccolato fuso ancora bollente.
Va conservato in frigo.
ps: il cioccolato si può sciogliere sul fornello, magari leggermente diluito con latte o panna.
Difficoltà:
mercoledì, dicembre 21, 2005
Torta Ricotta e Cioccolato
Ingredienti:
- 500 gr ricotta
- 200 gr burro
- 120gr zucchero
- 1 bicchiere di panna liquida
- 70 gr cacao amaro
- 2 tuorli
- 2 albumi montati a neve
- 1 punta di cannella
base:
- savoiardi
- burro q.b.
Preparate la base: tritate i savoiardi, uniteli a qualche noce di burro e create uno strato pressato spesso mezzo cm sul fondo della teglia.
Lavorate lo zucchero col burro e i tuorli. Aggiungete tutti gli ingredienti, mescolate bene e per ultimo unite gli albumi montati a neve.
Disponete sulla base di savoiardi e infornate a 180° per 50 minuti.
Difficoltà:
venerdì, marzo 18, 2005
Budino Bianco e Nero
3 bicchieri latte
100 gr farina
150 gr zucchero
25gr burro
sale
vanillina
cacao
Amalgamate nel latte la farina, lo zucchero, il burro, il sale e la vanillina. Ponete sul fuoco e togliete appena inizia ad addensarsi. Versate la prima metà in uno stampo da budino, unite il cacao amaro alla seconda metà e versatela a sua volta, formando così un doppio strato bianco e nero! :)
Deve riposare in frigo per almeno 4 ore.
